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什么是ISO22000食品安全管里（lǐ）体（tǐ）系

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什么是ISO22000食品安全管（guǎn）里体系

所属分类（lèi）：ISO22000认证（zhèng）
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全管（guǎn）理体系-对整个食品（pǐn）供应链中组织的要求的（de）出台可以（yǐ）作为技术性标准对企业建（jiàn）立有效的食品安全管（guǎn）理体系进行指导。这一标准可（kě）以单独用于认（rèn）证、内审或合（hé）同评审（shěn），也可与其他管理体（tǐ）系，如ISO9001：2000组（zǔ）合（hé）实（shí）施。

　　ISO22000采用了ISO9000标（biāo）准体系（xì）结构（gòu），在食品危（wēi）害风险识（shí）别、确认以及系统（tǒng）管理方面，参照了食品法典委员会（huì）颁布的《食品卫生通则》中有关（guān）HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖（gài）了食物链全（quán）过程，即种植、养殖、初级（jí）加（jiā）工、生（shēng）产制造、分（fèn）销，一直到消费（fèi）者使（shǐ）用，其中（zhōng）也包括餐饮（yǐn）。另外，与（yǔ）食品（pǐn）生产密切相关的行业也可以采用（yòng）这个标准建立食品（pǐn）安（ān）全（quán）管理（lǐ）体（tǐ）系，如杀（shā）虫剂、兽药、食品（pǐn）添加剂、储运、食品设备、食品清（qīng）洁服务、食（shí）品包装材料等。因此ISO22000的（de）目的是让食物链（liàn）中（zhōng）的各类组织执行食品安全管理体（tǐ）系，其范围从（cóng）饲料生产者、初级生产者、食（shí）品制造商、运输和仓储（chǔ）工作者、转包（bāo）商到零售商和食品服务环节以及相关（guān）的组（zǔ）织，如设备、包装（zhuāng）材料（liào）生产（chǎn）者、清洗行、添加剂（jì）和配料生产者。

　　ISO22000适合于所有食（shí）品加工企业的标准（zhǔn），它是通过对食（shí）品链中任何组（zǔ）织在生（shēng）产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点（diǎn），将危害降（jiàng）低到消（xiāo）费者可（kě）以接受的水平。

　　ISO22000作为管理体系标准，要（yào）求组织应确定各种产品和(或)过（guò）程种（zhǒng）类的使用者和消费者，并应考虑（lǜ）消费群体中的易感人群，应识别（bié）非预期但可能出现和（hé）产品不正确的（de）使用（yòng）和操作方法。一方面（miàn）通过事先对生产（chǎn）(经营)全（quán）过程的分析，运用风险评估方（fāng）式，对确认（rèn）的（de）关键控制点进（jìn）行有（yǒu）效的（de）管（guǎn）理（lǐ）；另一方面将“应（yīng）急预案及响应”和“产品（pǐn）召回程序”作为系统失（shī）效的后续补救手（shǒu）段，以减少食品安全事件对消费者遭受（shòu）的不良影响。该（gāi）标准也要求组（zǔ）织与对可能影响（xiǎng）其产品安（ān）全的上、下游组织（zhī）进行有效（xiào）的沟通，将食（shí）品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节（jiē），通过体系的不断改进，系统性地降（jiàng）低（dī）整个食品链的安全（quán）风险（xiǎn）。