6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应证明所有员（yuán）工均充分培训并意识到自己（jǐ）对食品安全的作用和责任（rèn）。

　　6．2可追（zhuī）溯性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的（de）验证

　　对于所有关键控制点（diǎn）（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产（chǎn）品

　　组（zǔ）织应示范程序（xù），以确（què）保（bǎo）无安全隐患的产品供应给消费者或（huò）被消费者使用。为了适当地控（kòng）制有安全隐患的产品（pǐn），组织应建立文（wén）件（jiàn）化的程序（xù）。

　　6．2．3紧急情（qíng）况下的准备（bèi）和反应

　　组织应评审并维持某一（某（mǒu）些）程（chéng）序，识别对食品安全有影响的潜在紧急情况和可（kě）能发生的事故，以及对这（zhè）些情况（kuàng）做出（chū）反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进（jìn）召（zhào）回（huí）。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建立并维（wéi）持某一（某些）程序，对明显影响食品安全的（de）操作的关键特性（xìng）进行常规监测。包括追（zhuī）溯性能、相关操（cāo）作控（kòng）制及与组织食品安全目标符合（hé）性等信息的记录。监（jiān）测设（shè）备应（yīng）予（yǔ）以校正和维护。这一（yī）过程的记录根据（jù）组织的程序予（yǔ）以保留。

　　6．4文件和记录（lù）的控（kòng）制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文（wén）件控制

　　FSM体系要求的文件应予以控（kòng）制。记录是（shì）一（yī）种特殊类型（xíng）的文件，应（yīng）根据（jù）6．6．3的要求予（yǔ）以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的（de）记（jì）录都应（yīng）有法律效应并应根（gēn）据产品的货架寿命、法定（dìng）要求和消（xiāo）费者要求（qiú）保（bǎo）留一段（duàn）特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立（lì）交流（liú）的渠道，确（què）保交流与食品安全（quán）有关的信息。

7．FSM体系的（de）保持（chí）

　　7．1通则

　　组织（zhī）应维持文件（jiàn）化（huà）程序，保证FSM体系的连续性和（hé）及时（shí）更新，确保食品安（ān）全。

　　7．2体系和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织（zhī）应计划和实施审（shěn）核（hé），以验证（zhèng）FSM体（tǐ）系（xì）。

　　7．2．2安全性可疑产品的评（píng）价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系（xì）的确认

　　体系的总体性能通（tōng）常通过体系确认进行（háng）评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新，确保体系反（fǎn）映（yìng）组织的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小（xiǎo）组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信息（xī）和要求的（de）评价（jià）.基于与食品安全小组的交流及组织的（de）食品安全（quán）方（fāng）针的任何变化，FSM体系（xì）应进行更新。食品安全小组应评价这些信息。

8．管（guǎn）理评审

　　组织的（de）高（gāo）ji管理（lǐ）层，应定（dìng）期评审食（shí）品安全（quán）管（guǎn）理（lǐ）体系，确保其具有持续的适应性、充分性和（hé）有效性。管理评审（shěn）过程应确保收集必要的信息，便于高层管理（lǐ）者评估。管理评（píng）审应有记（jì）录。

　　管理评审的输（shū）入应包括食品安全管理审核（hé）结果，正在变化（huà）的情况，原（yuán）先（xiān）的管理评审及随后采取的行（háng）动。管理评审的（de）输出包括与方针可能的变化有关（guān）的决策（cè）和行动、食品安全管理体系（xì）的目标（biāo）和其他（tā）要素、以及与持续改进一（yī）致的承诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安（ān）全管理（lǐ）体（tǐ）系要求》是一个自愿采用的（de）国际标准。该标准对全（quán）球（qiú）食品安全管理体系提出了（le）一个统（tǒng）一标准，同时（shí），标准的实施可以生产企业避免因不同国（guó）家的不（bú）同要求而产生的很多尴尬（gà）。我（wǒ）国食（shí）品（pǐn）生（shēng）产企（qǐ）业应（yīng）未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该（gāi）标准（zhǔn），按标准建立（lì）健（jiàn）全食品安全（quán）管理体系。有关部门亦应根（gēn）据该标准对进口食品（pǐn）的生产企业（yè）提出相应的要求（qiú）。