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宜春如何在企业的（de）建立（lì）和实（shí）施（shī）HACCP管理（4）

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宜春如何在企业的建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

所属分类：宜春HACCP
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发布（bù）日（rì）期：2021/08/11
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详细（xì）介绍

4. HACCP计划的（de）验证

HACCP计划的实施能否达到预（yù）期的目的和效（xiào）果，企业应当建（jiàn）立对（duì）HACCP计划进行验证的（de）程序，这些验证活动，除了（le）上述所（suǒ）提到各关键点的验证外，还（hái）包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划（huá）正式实施前，要（yào）确认（rèn）HACCP计（jì）划的有效性。尤其是生产的原料或工（gōng）艺（yì）发（fā）生了变化;验证数据出现（xiàn）相反（fǎn）的结果;关键（jiàn）限的偏（piān）差（chà）反复出现;在（zài）危害控制（zhì）方（fāng）面有了新的手段和信息;在生（shēng）产中（zhōng）观察到了新的情况;销售（shòu）方式和用户出（chū）现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一（yī）是进行（háng）定期的（de）内部审核；内部审核的主（zhǔ）要内容是：检查产品说明和生产流程（chéng）图的准确性（xìng）；检查关键控（kòng）制点是否按HACCP计（jì）划的要（yào）求（qiú）受到（dào）控（kòng）制；生产过程是否是在规（guī）定的关（guān）键限内进行操作；监控记录准确否（fǒu），是否是（shì）按照规走的要求（qiú）进（jìn）行记录的；监（jiān）控活动（dòng）是（shì）否是在HACCP计划（huá）规定的位置（zhì）进（jìn）行；监控活动是否按HACCP计划（huá）规定的频率（lǜ）进行（háng）；当关键限出现偏离时（shí）有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定（dìng）的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验（yàn）分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格（gé）的人（rén）员负（fù）责进行，并且要形成相应的记录（lù）。