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2.制定HACCP计划要做的(de)七项工(gōng)作:
2.1.进行(háng)危害分(fèn)析,确(què)定有关危害,并确定用(yòng)于控制有关危害的相应(yīng)措施;
2.2.确(què)定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关(guān)键控制点的关键限(xiàn);
2.4.制订(dìng)监控(kòng)程序;
2.5.明确纠偏(piān)措施;
2.6.建立记录制度(dù);
2.7.制定验证程序;