6．实施FSM体系

　　6．1对实施人（rén）员的（de）说（shuō）明

　　组织应（yīng）证明（míng）所（suǒ）有（yǒu）员工均充（chōng）分（fèn）培（péi）训并意识到自（zì）己对食（shí）品安全（quán）的作用和（hé）责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关键控（kòng）制点（diǎn）（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐（yǐn）患的产品

　　组织应示范程序，以确保无安全（quán）隐患的产品供应给消费者或被消费者使用。为（wéi）了（le）适当地（dì）控（kòng）制有安全隐患的产品，组织应建立文件化的（de）程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应

　　组织应评审并维持某一（某些）程序，识别对食品安全有影响的潜（qián）在紧急情况和可能发生的事故，以及对这些情（qíng）况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确（què）定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织（zhī）应建立（lì）并维持某一（yī）（某些）程序，对（duì）明显影响食品（pǐn）安全（quán）的操作（zuò）的关键特性进行常规监测。包括追溯性能（néng）、相关操作控制及与组（zǔ）织食品安全（quán）目标符合性等信息的记录（lù）。监测设备应予以校正和维护。这一过程的记录（lù）根据组织的程序予（yǔ）以保留。

　　6．4文件（jiàn）和记录的（de）控（kòng）制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体（tǐ）系要求的文（wén）件（jiàn）应予以（yǐ）控制。记录是一种特殊类型的文件，应根（gēn）据6．6．3的要（yào）求予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有（yǒu）的记录都应有（yǒu）法律效应并应根（gēn）据产品的货架寿（shòu）命、法定要求和（hé）消（xiāo）费者要求（qiú）保留一（yī）段特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确保交流与食品安全有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件（jiàn）化程（chéng）序，保证FSM体系的（de）连（lián）续（xù）性和及时更新（xīn），确保食品安全。

　　7．2体系和变化的评估（gū）

　　7．2．1体系（xì）审核

　　组织应计划和实施审核，以验证（zhèng）FSM体（tǐ）系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价（jià），投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性能通常通过体系确认进（jìn）行评价。

　　7．3体（tǐ）系更新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更（gèng）新，确（què）保体系反映组织的活动及计划控制危（wēi）害的新（xīn）信息。

　　7．3．2与（yǔ）食品安全小组进行交（jiāo）流

　　7．3．3外部和内（nèi）部新信息和要求的（de）评价（jià）.基于与食品安（ān）全（quán）小组的交流及组织（zhī）的（de）食（shí）品安全方针的任何变化（huà），FSM体系应进行（háng）更新。食品（pǐn）安全小组应评价（jià）这些信息（xī）。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层，应定期评审（shěn）食品安全管理体系（xì），确保其具有持续的适应性、充分性和（hé）有效性（xìng）。管（guǎn）理评审过程应确保收集必要的信息，便于（yú）高层管理者（zhě）评估（gū）。管理评审应（yīng）有记录。

　　管理评审的输入应包括食品安全（quán）管理审核结果，正（zhèng）在变化的情况，原（yuán）先的（de）管理评审及随（suí）后采取的（de）行动。管理评审的输出包（bāo）括与方针（zhēn）可能的变化有关的决策和（hé）行动、食品安全管理体（tǐ）系的目标（biāo）和其他要素（sù）、以及（jí）与持续改进（jìn）一致（zhì）的承诺。

　　ISO22000《食（shí）品安全管理体系要求》是一（yī）个自愿采用的国（guó）际标准。该标准对（duì）全球食品安全（quán）管（guǎn）理体系（xì）提出（chū）了一个统一标准（zhǔn），同时，标准的实施可以生产（chǎn）企业避免（miǎn）因不同国家的不同要求而（ér）产生的很多（duō）尴尬。我国食品生产企（qǐ）业（yè）应未（wèi）雨绸缪，尽快（kuài）熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安（ān）全管理体系。有关部门亦应根据该标准对进口食品的生产企业提出相应的要（yào）求。