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2.制定HACCP计划要（yào）做的七项工（gōng）作：
2.1.进行（háng）危（wēi）害分（fèn）析，确定（dìng）有关（guān）危害，并确（què）定用于（yú）控（kòng）制有关危（wēi）害的（de）相应措施（shī）；
2.2.确定关（guān）键控（kòng）制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键限（xiàn）；
2.4.制订（dìng）监（jiān）控程序；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制（zhì）定验证程序；
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